旬の野菜のオンパレード！��野菜なら何でもあるで。いつ来てくれても、何かがある�£�村さんの自慢は、自宅周辺の畑で、たくさんの種類の野菜を栽培して、1年中旬の野菜を出荷すること。

　ご覧ください。ダイコン・チンゲンサイ・コマツナ・カブ・レタス・ハクサイ・甘とう美人・キャベツ・サントウサイ・洋ニンジン・金時ニンジン・ホウレンソウ・ハヤトウリ等々。今、ふれあい市場に出している野菜はざっとこれだけ。

みずみずしくて、美味しい野菜づくりに欠かせないのは、品質の良い「種」選び。

　中村さんが栽培した野菜は天下一品。家は代々の農家ですが、一体自分は何代目なのか見当がつかないほど遠い昔から、現在の場所で農業を続けているそうです。だからというわけではありませんが、中村さんの手にかかった野菜は、どれもみなすくすくと立派に育っています。野菜づくりは、品質の良い「種」を選ぶことからはじまるそうです。

種蒔きから収穫まで、全てひとりで。いつどこの畑に何を植えるか。収穫はいつ頃になるのか。1年中、頭の中は野菜づくりのことでいっぱい。

　ただ、今年は暖冬で計画が少々狂ったようです。1カ月ほど成長が進んでいるので、ダイコンもハクサイもホウレンソウも育ち過ぎて、毎日出荷に終われているとか。中村さんは��こんな年もあるんやな�≠ﾆ苦笑い。今年は野菜が安いから、みなさんにしっかり食べてもらいたいとか。

冬はやっぱりダイコン、ハクサイ、ホウレンソウが美味しい。とくに収穫したばかりの野菜は甘くてみずみずしい。なかでもダイコンは自慢の野菜。ぜひ、おろしダイコンで食べてみてください。

　ダイコンはおろして食べると新鮮さが分かるので、ぜひおろしダイコンで食べて欲しい
そうです。中村さん自慢のダイコンは、苦味やヒリヒリ感がなく、柔らかくてみずみずしいので、ぜひおろしダイコンで。ダイコンってこんなに美味しかったの！そんな感動をお約束します。

季節が異なると、タマネギ・ジヤガイモ・ナス・キュウリ・トマト・ナバナ・ブロッコリー等々、中村さんの畑の野菜が、いつでも電話予約で直接手に入ります。

　中村さんの野菜は大内（東かがわ市中筋）と東讃（東かがわ市伊座）のふれあい市場で手に入りますが、電話で予約をすると、直接販売もしてくれます。中村さんがおすすめの旬の野菜をあれこれとみつくろって揃えてくれますが、何が美味しい時期なのかを聞いて出かけるのもいいかもしれません。ただし、場所が分かりづらいのでしっかり確認してください。

こんなこと知っていますか？
「ホウレンソウの選び方と茹で方」

　今（取材日は11月下旬）が旬のホウレンソウですが、ホウレンソウは茎が太くて葉が大きく育っているものが甘みがあって美味しく、茎が細くて葉が小さいものはあまり美味しくありません。ホウレンソウの茹で方は、沸騰したお湯にまず根本の部分を入れ、少しおきます。それから残りの葉っぱの部分を鍋に入れます。茹で過ぎに注意して、少し固めぐらいで火を止め、冷水にさらしてアクを抜きます。